【KAZE　NO　KAORI】旬を楽しめる全8品　

ヤマガタサンダンデロ

ディナー
コース
1-8人

9,900 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 【お野菜が豊富なスタンダードコース】
旬を感じる奥田シェフのスペシャリテのお料理や、生産者さんの新鮮なお野菜。そして自慢の「ゆで論」パスタもお楽しみいただけます。

ヤマガタサンダンデロでは、素材料理と言われるイタリア料理をベースに、山形県のすぐれた食材をふんだんに使いながら、その食材が最も活きる調理法で、多彩なメニューを展開いたします。食を通して山形県の素晴らしさをお伝えしていきます。

まさに”山形×イタリア”。素材を活かした独創的なイタリアンをお楽しみください。

■「奥田シェフ」が本店アル・ケッチァーノで説き明かした「小麦のなぞなぞ」の答え。その答えが「ゆで論」です。「しょっぱいお湯」で茹でてから「ただのお湯」でゆすぐ。そうすると【つるっ！プリッ！ポン！】とても弾力があり滑らかな舌触りのパスタが出来上がります。
メニュー: ≪ある日のメニュー≫
※メニュー内容やお品数は仕入状況等により変更となる場合がございます。

【突き出し】
■素材の味をシンプルに。庄内浜の新鮮な“旬魚”と“キャビア”の冷たいカッペリーニ
～その魚の味と食感をもった、冷製パスタ～

【山形の旬畑】
■山形産なんでしょ？農家さんから届く新鮮野菜たっぷりのバーニャ・カウダ風
～庄内産「魚醤」とカリフラワーピューレの冷たいソースで～

【山の旬と朝の味】
■山形県の季節の山菜“ユキザサ”を焼いて、「スクランブルエッグ」と。

【巡ってきた山の風景。】
■山形県庄内の“孟宗筍”と“チーズ”と焼いた“コッパ”のリゾット。山で育った「たけのこ見立て」。

【庄内浜より】
■庄内浜の“お魚”のヴァポーレを、庄内の海藻“あおさ”のソースと共に。「マリニエール風」

【選べるお肉のメインディッシュ】
■お肉料理を下記よりお選びください。
1,山形県庄内“山伏豚肩ロース”のグリルと、サンダンデロが表現する山形県の郷土料理「だし」
2,山形県産のジビエ“いのしし”のローストに、山形県河北町緑野菜“ケール”を合わせて。
3,山形県産黒毛和牛 “山形牛ロース肉”のローストをトスカーナ州の郷土料理「タリアータ」で（＋2,900円）

【選べる「ゆで論」パスタ】
■旬のパスタを下記よりお選びください。
1,旬の“釜あげシラス”と“水菜”のオイルパスタ。少し辛く仕上げる「ペペロンチーノ」～スパゲッティーニ～
2,山の恵み。山形県産の山菜“フキノトウ”と旬の“ホタルイカ”のトマトソースパスタ～スパゲッティーニ～（+400円）
3,山形県舟形町産“舟形マッシュルーム”と“庄内豚生ハム”のクリームソース（+400円）
4.山の緑香る。山形県産の“いろんな山菜”と“庄内豚ベーコン”のオイルパスタ「ペペロンチーノ」（+500円）

【ドルチェ・ビータ】
■本日のドルチェ

【優しい気持ちで】
■食後のお茶菓子2種

【食後のお飲み物】
■コーヒーまたは紅茶

※お苦手な食材や、食物アレルギーがある場合は、要望・コメント欄にご記入ください。

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デザートのお皿にチョコペンでメッセージを書いてご提供する事が可能です。
メッセージ内容はご予約時コメント欄へご記入くださいませ（20文字程度）。
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-8人
ご注意: ※※必ずご確認くださいませ※※
■お苦手な食材や、食物アレルギーがある場合は、要望・コメント欄にご記入ください。

※メニュー内容やお品数は仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※料理、席、オプション等の写真はイメージです。