スイーツプランナーおすすめ！　1日30食限定“フルコースカカオ”

板チョコから形を変えて、もっと身近に。Bean to Sweetsが続々です。ビーントゥバーを使ったチョコレート菓子は、年々バリエーションが豊富に。

「カカオからチョコレートのプロフィールがわかるため、作り手の創作意欲が、より刺激されるのでは。ボンボンやケーキなど、アレンジは百花繚乱です」（スイーツプランナー・平田早苗さん）

ダンデライオン「シェフズ・テイスティング」

本店のサンフランシスコではおなじみ、異なる産地のカカオ豆を使って、一口サイズのスイーツを提供するメニューが、蔵前にも登場。濃厚なチョコレートから、途中、柑橘系でスッキリ…など、カカオの魅力が満載のコース。1日30食限定。￥1,450（ダンデライオン・チョコレートファクトリー＆カフェ蔵前TEL：03・5833・7270）

【右から順番に食べるのがおすすめ！】

最初はコク深いチョコレートから。カヌレ（エクアドル産）
ナッツ感あり。クレームブリュレピスターシュ（グアテマラ産）
酸味のあるチョコで箸休め。タルトシトロン（ベリーズ産）
ちょっぴりバナナの風味。プロフィットロール（タンザニア産）
カカオの果肉でサッパリ。ジュレ・ド・カカオフルーツ

マジ ドゥ ショコラ「マジ ド カカオ」

チョコレート専門店出身の松室和海シェフが、ビーントゥバーで様々なスイーツ作りに挑戦。チョコサンドは、上質なクッキーとチョコレートが融合。6個入り￥2,482（マジ ドゥ ショコラTEL：03・6809・8366）

グリーン ビーン トゥ バー「ボンボンショコラ」

プレーンなガナッシュやプラリネなど、すべてビーントゥバーから手作業で作りあげた9種類のボンボンショコラ。右から、黒ごま、みかん 各￥350（グリーン ビーン トゥ バーチョコレートTEL：03・5728・6420）

平田早苗さん　スイーツプランナー、ショコラコンシェルジュ（R）。スイーツ全般とチョコレートに関する企画開発などを行うコンサルタントとして活動。チョコレートに関するセミナーも実施。

※『anan』2018年1月17日号より。写真・小川朋央　取材、文・保手濱奈美

（by anan編集部）