パイ生地なしでキッシュ!! “いつもと違う”たまご料理3選

いつものたまご料理に飽きたら、ちょっとひと手間を加えてみるのも手。素材の組み合わせ、旨味の足し方、材料を加える手順…。知っていると役立つ“おいしい”技を料理研究家の瀬尾幸子さんに教わります。

皮なしキッシュ

パイ生地なしの簡単キッシュ。ケーキ型はグラタン皿でもOK、トースターでも焼ける手軽さ。クロワッサンと一緒に。

材料／作りやすい分量

卵…4個、ピザチーズ…80g、生クリーム…100cc、長ねぎ（小口切り）…2本分、ハム…40g、　塩、こしょう…各少々、バター…大さじ1と1／2、クロワッサン…適宜

作り方

（1）ハムは1cm角に切る。

（2）フライパンを中火で熱しバターを入れ、長ねぎをしんなりするまで炒める。

（3）ボウルに卵を溶き、2と、チーズ、ハム、塩、こしょう、生クリームを入れて混ぜる

（4）直径18cmの底の抜けないケーキ型（アルミ箔で作った四角い型でもOK）にオーブンペーパーを敷き、（3）を流し入れる。

（5）200℃のオーブンで25分焼く。

中華風“豆乳”茶碗蒸し

漉す必要も、蒸し器もいらない、お得で簡単な茶碗蒸し。いつもと趣向を変えて、豆乳を入れればコクのある味わいに。

材料／2人分

卵…1個、熱湯…100cc、顆粒鶏スープの素…小さじ1／4、無調整豆乳…100cc、塩…小さじ1／4、こしょう…少々、鶏もも肉…20g、エビ…2尾、ごま油…少々、万能ねぎ（小口切り）…少々

作り方

（1）鶏もも肉は2cm角に切る。エビは背ワタを取り、殻をむいてぶつ切りに。

（2）熱湯に顆粒鶏スープの素を加えて溶かし、豆乳を加える。

（3）ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる。（2）を加えてさらに混ぜる。

（4）器に鶏もも肉、エビを入れ（3）を注ぎ入れ蓋をする。

（5）器がすっぽり入る深さの鍋に底から5cmくらい湯を沸かし、器を入れて、鍋に蓋をする。

（6）弱火で8分加熱、火が通ったら、万能ねぎ、ごま油をかける。

たまご納豆そば

ひきわり納豆と生卵を混ぜると、ふわふわな食感に。万能ねぎもたっぷりと。おそばに絡めて一緒に食べるのがおいしい。

材料／1人分

卵…1個、ひき割り納豆…小1パック、冷凍そばまたはゆでそば…1人分、そばつゆ（ストレートタイプ…100cc、水…50cc、万能ねぎ（小口切り）…3本分

作り方

（1）ひきわり納豆と卵をふわふわに泡立つまで混ぜ合わせる。

（2）鍋にそばつゆと水を入れ煮立てる。

（3）そばはさっとゆで、ゆで汁を切る。

（4）温めた器にそば、そばつゆを入れ、（1）をかけ、万能ねぎをのせる。

（5）全体を混ぜていただく。

※『anan』2017年12月13日号より。写真・津留崎徹花　スタイリスト・荻野玲子　文・つるや ももこ　撮影協力・UTUWA