1部　18時00分　一斉スタート　本日のコース　スタンダード

YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY

ディナー
コース
2-6人

22,470 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛希少ブランド【こぶ黒】と四季折々の北海道食材を唯一無二のイノベーティブな鉄板料理
劇場のような雰囲気を楽しみながら幸せがひろがります

ある日の一例

・アサリのジュをまとった厚岸産アサリとそら豆のピュレ　リコッタチーズ

・羽幌産甘エビの塩麹漬け　発酵ガスパチョの球体

・ロワール産白アスパラと減圧調理(GV)を施した野付半島の帆立のソテー　ビアンケットトリュフと下川六〇酵素卵

・明石の鰆　泉州新玉葱のペースト　ソースアルベール　セシーナスプレマとその香りをのせたミルクの泡

・月形町ゆめぴりかの一口お米料理3品目
ウニク2024 セシーナスプレマご飯　北広島エーデルワイスファームベーコン節と足寄幸せチーズ工房の幸

・お口直しのファットリアビオ北海道ストラッチャータ　屋久島自然農法のタンカンにアニスの香りをのせた東方美人のグラニテ

・フォアグラハンバーガー

・新ひだか町まつもと牧場【こぶ黒】　独自のメソッドで4時間調理したヒレステーキ

・知床大橋牧場特別肥育知床牛月齢42ヶ月　雌【YANAGYU】サーロイン　ブラック&ブルーの炭焼きステーキ

・3日間かけて作る和牛のコンソメ

・トンカ豆のジェラート　リコッタチーズクリームを挟んだチュイール　トンカ豆の香りの泡

・トリュフをたっぷり練り込んだアイス　ブラックペッパーのチョコレート

・食後のエスプレッソorハーブティー
メニュー: YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY本日のコース　スタンダード

ある日の一例

・アサリのジュをまとった厚岸産アサリとそら豆のピュレ　リコッタチーズ

・羽幌産甘エビの塩麹漬け　発酵ガスパチョの球体

・ロワール産白アスパラと減圧調理(GV)を施した野付半島の帆立のソテー　ビアンケットトリュフと下川六〇酵素卵

・明石の鰆　泉州新玉葱のペースト　ソースアルベール　セシーナスプレマとその香りをのせたミルクの泡

・月形町ゆめぴりかの一口お米料理3品目
ウニク2024 セシーナスプレマご飯　北広島エーデルワイスファームベーコン節と足寄幸せチーズ工房の幸

・お口直しのファットリアビオ北海道ストラッチャータ　屋久島自然農法のタンカンにアニスの香りをのせた東方美人のグラニテ

・フォアグラハンバーガー

・新ひだか町まつもと牧場【こぶ黒】　独自のメソッドで4時間調理したヒレステーキ

・知床大橋牧場特別肥育知床牛月齢42ヶ月　雌【YANAGYU】サーロイン　ブラック&ブルーの炭焼きステーキ

・3日間かけて作る和牛のコンソメ

・トンカ豆のジェラート　リコッタチーズクリームを挟んだチュイール　トンカ豆の香りの泡

・トリュフをたっぷり練り込んだアイス　ブラックペッパーのチョコレート

・食後のエスプレッソorハーブティー
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 2-6人
ご注意