【おまかせ料理】お造り・八寸・焼物・強肴など全10～11品（こだわりの熟成但馬牛ヒレかシンシン入り）

いはら田

ディナー
コース
1-20人

18,150 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 熟成肉で名のある中勢似さんより、熟成肉を特別に仕入れさせて頂いております。
熟練の熟成師が手塩にかけて引き出した、奥深い肉本来の「旨み」を是非ご賞味下さい。
またあえてコースの中盤にて提供するほど要的な存在の「八寸」や、天然物にこだわり毎朝買い付けをしている魚介は「お刺身」や「焼き物」としてご提供しております。
洗練された空間で美しい京料理をご堪能下さい。
メニュー: ■□　お品書き　□■
～ある日の一例～

・先附
　鱧二枚落とし／雲丹／汲み上げ湯葉／トマトと昆布のジュレ／胡瓜／紅芯大根／落花生／穂紫蘇

・お椀（月とすっぽん）
　鼈玉子豆腐／松茸／大菊いんげん／柚子／芽葱

・お造り
　ツブ貝牡丹海老エシャロット海老ミソソース茎山葵大菊／戻鰹タタキ（藁燻）菊菜ソース茗荷黒七味花穂紫蘇

・お凌ぎ
　鯖寿司握り

・八寸
　卵黄味噌漬け龍皮昆布／うさぎ(海老鋳込み百合根饅頭)／水菜と油揚げと海月の酢橘浸し／バイ貝煮／鱧煎餅／子持鮎甘露煮／紫頭巾鯛の身和え粟麩玉蜀黍生木耳クコの実

・焼物
　熟成但馬牛ヒレ松茸真砂揚松茸ソースキャビアライム酢取茗荷銀杏翡翠揚げ

・酢の物
　渡蟹／小蕪／柿酢／金針菜／松の実／針ラレシ

・焚合
　真牡蠣／白芋茎／九条葱の摺流し／唐墨／黄柚子

・お食事
　白御飯／筋子／ふり柚子／三葉／香ノ物／キノコの赤出汁

・お口直し
　酢橘のシャーベット（パチパチキャンディー）／マスカルポーネチーズムースの最中（シャインマスカット無花果甲州煮キュウイミント）
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-20人
ご注意: ※お席の滞在可能時間は2時間30分となっております。
※変更・キャンセルは、必ずお電話でご連絡下さい。
　当日キャンセルはキャンセル料お料理代金全額が発生いたしますので、予めご了承ください。
※季節や仕入れ状態によりコース内容が変わります。
※ご予約の確認のお電話をさせていただく場合がございます。